Wien ohne Mehlspeisen? Schwer vorstellbar. Zwischen Kaffeehaus, Konditorei und Sonntagsjause steckt ein gutes Stück Stadtgeschichte – und genau dieser süßen Spur folgen Michael Rathmayer und Bernhard Wieser in ihrem neuen Buch „Torten und Mehlspeisen in Wien: mit 40 Rezepten längst vergessener Torten“. Das Buch ist im Braumüller Verlag erschienen und widmet sich nicht nur den großen Klassikern, sondern auch jenen Torten, die fast aus dem kulinarischen Gedächtnis verschwunden wären.
Wiener Mehlspeisen mit Geschichte
Sachertorte, Gugelhupf, Kardinalschnitte, Apfelstrudel oder Topfenstrudel – viele Wiener Mehlspeisen sind weit über die Stadt hinaus bekannt. Doch hinter den süßen Klassikern steckt mehr als Zucker, Butter und Schlagobers. Sie erzählen von Kaffeehauskultur, kaiserlichen Vorlieben, bürgerlicher Backkunst und einer Stadt, in der der Nachmittagskaffee bis heute fast schon ein kleines Ritual ist.
Das neue Buch greift genau diese Geschichten auf. Es blickt auf bekannte Wiener Mehlspeisen, geht aber noch einen Schritt weiter: Michael Rathmayer hat 40 längst vergessene Torten wiederentdeckt, nachgebacken und fotografiert. Damit wird das Buch zu einer Mischung aus kulinarischer Zeitreise, Rezeptesammlung und liebevoll gestaltetem Wien-Buch für alle, die gerne backen, blättern und genießen.
mit 40 Rezepten längst vergessener Torten von Michael Rathmayer, Bernhard Wieser
Vergessene Torten kehren zurück
Besonders spannend sind die historischen Rezepte. Etwa die Hunyadi-Torte von Marie von Rokitansky und die Königstorte von Katharina Prato. Auch alte Rezeptmengen wurden von den Autoren mit heutigen Augen betrachtet – bei einer historischen Torte mit 28 Eiern darf man durchaus kurz innehalten.
So entsteht ein Buch, das nicht nur nostalgisch ist, sondern auch praktisch. Wer möchte, kann die Torten selbst nachbacken und damit ein Stück Wiener Zuckerbäckerkunst in die eigene Küche holen. Und wer lieber liest als bäckt, bekommt trotzdem reichlich Stoff: kleine Geschichten, alte Namen, feine Details und diesen unverkennbaren Wiener Blick auf das Süße im Leben.
Zwei Autoren mit Gespür für Genuss
Michael Rathmayer ist in Wien geboren und arbeitet seit vielen Jahren in den Bereichen Fotokunst, Food-Fotografie und Still-Life. Für den Braumüller Verlag hat er bereits mehrere Kochbuchprojekte fotografisch begleitet. Bernhard Wieser ist Texter, Konzeptionist und Autor; er beschäftigt sich seit Jahren mit Genuss-Themen und hat sich gemeinsam mit Rathmayer bereits mit den „Wiener Zuckerbäckern“ auseinandergesetzt.
Diese Kombination merkt man dem Buch an: Es geht nicht nur um Rezepte, sondern um Atmosphäre. Um den Duft aus der Backstube, um die Geschichte hinter der Glasur und um das Gefühl, das entsteht, wenn eine Torte mehr ist als nur ein Dessert.
Buchpräsentation in Wien
Wer die Autoren persönlich erleben möchte, hat dazu in Wien Gelegenheit: Am 12. Mai 2026 präsentieren Michael Rathmayer und Bernhard Wieser ihr Buch bei Morawa in der Wollzeile. Der Eintritt ist frei, es gilt freie Platzwahl.
Buchtipp für Zuckergoscherl und Wien-Fans
„Torten und Mehlspeisen in Wien“ ist ein Buch für alle, die Wiener Kaffeehäuser lieben, alte Rezepte schätzen oder wissen möchten, welche süßen Schätze früher auf den Tischen standen. Es lädt dazu ein, die Wiener Backtradition neu zu entdecken – mit Rezepten, Geschichten und Bildern, die Appetit machen.
Ob als Geschenk, als Backbuch oder als gemütliche Lektüre zum Kaffee: Dieses Buch passt wunderbar in jede Küche, in jedes Bücherregal und natürlich auf jeden Wiener Kaffeehaustisch.
Buchtipp: Torten und Mehlspeisen in Wien
Titel: Torten und Mehlspeisen in Wien
Untertitel: mit 40 Rezepten längst vergessener Torten
Autoren: Michael Rathmayer, Bernhard Wieser
Verlag: Braumüller Verlag
ISBN: 978-3-99100-428-8
Thema: Wiener Mehlspeisen, Torten, Kaffeehauskultur, Zuckerbäckerkunst
Preis: je nach Händler rund 24 bis 25 Euro
Erhältlich: im Buchhandel und online
