Originalrezept Thanksgiving Truthahn – vom Vienna Marriott Hotel

Nicht nur die Amerikaner feiern Thanksgiving, auch hierzulande wird dieses Familienfest immer beliebter.

Für all jene die selbst einen Truthahn zubereiten möchten, haben wir das original Kochrezept von Manfred Hartl, Küchenchef im Vienna Marriott Hotel:

Klassischer Thanksgiving-Turkey mit Maroni-Cranberry-Füllung

Zutaten für den klassischen Thanksgiving Truthahn:

• 1 Truthahn (ca. 4kg)
• Semmelwürfel von 8 altgebackenen Semmeln
• 100g Truthahnleber
• 100g Erbsen
• 100g Champignons
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 100g Cranberries oder Preiselbeeren
• ca. 20 Stück Maroni
• Knoblauch
• 1 Zwiebel, fein geschnitten
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Thymian, Rosmarin, Muskatnuss
• 1/8l Milch
• 150g Butter
• 4 Eier
• Öl

Zubereitung:

Milch mit Salz und Muskat würzen, über Semmelwürfel gießen und damit einweichen. Zwiebel, Champignons und Truthahnleber (in kleine Stücke geschnitten) in Pfanne scharf sautieren und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen, zusammen mit gerösteten und geschälten Maroni, Erbsen sowie Preiselbeeren unter die Semmelwürfel mischen.

Butter mit Eidotter abtreiben, mit Salz und Muskat würzen und ebenfalls unter die Masse rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen, leicht salzen und vorsichtig unter die Masse heben. Truthahn innen und außen salzen, damit füllen und im Rohr je nach Größe bei 140-160°C ca. 2,5 bis 3 Stunden braten. Während des Bratprozesses des Öfteren mit flüssiger Butter oder Öl übergießen.

Wir wünschen euch gutes Gelingen und ein Happy Thanksgiving!